Focaccia vegana soffice con pomodorini e asparagi

tessuti Amo la Casa

Finalmente la bella stagione sembra essere arrivata e una focaccia soffice da portarsi dietro ad un 

pic nic è proprio quello che ci vuole dopo i dolci molto calorici che vi ho postato nei giorni scorsi.

Questa focaccia è nata dalla voglia di pasticciare ed usare quello che avevo in frigorifero: qualche pomodorino e asparagi lessati avanzati dalla cena.

E' stata anche l'occasione di provare la farina di semola rimacinata Bio Bioland

Una frase del loro sito mi ha colpito molto:

 

Le nuove moderne patologie: allergie al frumento, intolleranze al glutine e altre malattie derivano dal grano moderno(OGM). (Dott. Luciano Pecchiai)

io di allergie purtroppo ne so qualcosa...

Ne è uscita una focaccia morbidissima, rimasta tale anche il giorno dopo, 

ma più croccante fuori.

Come sapete amo molto la focaccia e dopo quella che viene sempre, 

quella ripiena , quella alle patate e quella ripiena di melanzane, 
e ancora altre che potete trovare nel blog 

questa, così soffice, non poteva mancare!

Buon fine settimana di sole ;)

Ingredienti

150 gr farina di semola rimacinata Bioland

150 gr di farina 00

170 gr di acqua

2 cucchiai di olio Dante

3 gr di lievito secco

2 cucchiaini di zucchero

pomodorini

asparagi lessati

origano

sale rosso Gemma di Mare

olio e acqua per spennellare

 

Procedimento

Nell'impastatrice mettere le farine, lo zucchero, il  lievito e unire a poco a poco l'olio e l'acqua. Solo quando sarà ben impastato aggiunere il sale.

L'impasto risulta molto morbido ma non liquido.

(se così fosse aggiungete altra farina, ma con cautela, perchè è proprio la morbidezza dell'impasto a garantire la sofficità finale!)

Lasciarlo lievitare sino al raddoppio coperto da un panno umido.

Prendere l'impasto e stenderlo delicatamente senza schiacciarlo troppo in uno stampo appena unto di olio(per me lo stampo molto antiaderente Ballarini Sweet and Chic)

Farcite con pomodorini e asparagi già lessati (per me avanzati dalla sera prima) e spennellate con un'emulsione di olio e acqua (ne basta poca!) e cospargere di sale rosso Gemma di Mare o fior di sale.

Lasciate lievitare ancora un'altra ora, poi ponete in forno preriscaldato a 190° per 20-25 minuti

Fate comunque riferiemento al vostro forno.

La focaccia risulterà morbidissima dentro e croccante fuori!