Chifeleti de Patate

Io sono per il motto "A Carnevale ogni fritto vale"...e siccome per me Febbraio è il mese della festa in assoluto mi diverto a friggere di tutto, anche seguendo ricette fino ad oggi a me sconosciute.

Oggi vi presento i Chiffeleti, una ricetta che vede le sue origini tra Vienna e Trieste, infatti nacquero per simboleggiare la vittoria dell'impero asburgico contro l'esercito ottomano che stava assediando Vienna nel 1683.  

La storia si incrocia alla leggenda, e gli scambi commerciali portarono questo piatto anche in Italia. Si narra che furono proprio i triestini a dare una connotazione salata a questi bastoncini incurvati e poi fritti nell'olio bollente, utilizzando l'impasto degli gnocchi.

Tutte queste informazioni, così come la ricetta, io le ho trovate su un vecchio numero di Sale&Pepe.

Sapete quando una ricetta fotografata vi fissa dal giornale e vi sfida alla prova?

Ecco, avrò saltato qualche anno, ma poi non ho resistito, e per fortuna li ho provati.

Ottimi salati, come insolito contorno, ma anche nella versione dolce, spolverati di zucchero a velo.

In questi giorni in cui davvero ho pochissimo tempo per pubblicare, cucinare e passare dai miei amici in altri blog, voglio fare un ringraziamento speciale ai miei lettori silenziosi, a quelli che seguono sempre o meno costantemente, a quelli che si sono "palesati" con una frase o un sorriso, un messaggio privato, e ai tanti che forse non si paleseranno mai ma ci sono, come il contatore delle presenze mi ricorda.

Non è il record di visitatori che mi interessa, ma è davvero bello sapere che ci siete.

Tempo fa, direi nonn più di un mesetto, avevo organizzato per lavoro una conferenza e alla fine una giovane ragazza mi si è avvicinata e mi ha chiesto se ero l'autrice del blog "Aria in Cucina".

Al mio sì, mi ha detto "Se ci fosse la mia mamma qui...lei la segue sempre, prepara le sue ricette ma soprattutto ogni giorno passa a leggere se ha scritto qualcosa, e ride con lei, e piange con lei...insomma, non vede l'ora di leggerla".

Tutto questo è semplicemente magico. Farvi emozionare è magico. Regalarvi una ricetta è magico. E anche se sono meno presente ci sono proprio per questo "patto" con voi, e ancora come questi Chiffeleti saprò trasformarmi da felice a triste, tra arrabbiata a speranzosa, da dolce a piccantina...per raccontarvi sempre com'è la vita vera. La mia, ovviamente.

Buona giornata, lettori!

Ingredienti

500 g di patate

125 g di farina

1 tuorlo

15 g di burro

olio per friggere

sale grosso o zucchero a velo

Procedimento

Lessare le patate e raccogliere la purea con lo schiacciapatate in una ciotola.

Fate intiepidire leggermente e unite il tuorlo, il burro fuso e poco sale. (Se volete la versione salata aumentate un pò)

Amalgamate il tutto e unite la farina, dovete ottenere un composto omogeneo.

Dividetelo in 3 pezzi e da ognuno ricavate dei cordoncini di 1.5 cm di diametro. Tagliate deo cordoncini di circa 10 cm di lunghezza e incurvateli leggermente, posizionandoli su un anovaccio infarinato.

Portate l'olio a temperatura e tuffate i vostri ferri da cavallo finchè saranno gonfi, croccanti e dorati.

Posizionateli su carta assorbente poi serviteli caldi, al naturale, o spolverati di zucchero a velo.

Io vi consiglio entrambe le versioni, 

con questa dose ho ottenuto un piatto di chiffeleti salati e uno dolce.