Cake con farina di mais allo yogurt e olio d'oliva

Giornate intense....frenetiche...piene di emozioni che quasi fatico a raccontare....Sono stanchissima e la testa mi scoppia, non riesco a riordinare i pensieri, ma lo farò presto, non potrei vivere senza scrivere e archiviare le mie emozioni. Non volevo lasciarvi senza ricetta e così vi propongo questo cake morbido e particolare alla farina di mais che avevo in dispensa da quando ho preparato questi biscotti. Sia i biscotti che il cake sono andati a ruba a casa mia e, contariamente alle mie aspettative, soprattutto i bimbi hanno molto gardito questo dolce rustico ma goloso al contempo.

Ingredienti

2 uova

100 g di zucchero semolato

125 g di yogurt bianco

130 g di farina di mais fioretto

130 g di farina 00

mezza bustina di lievito per dolci 

4 cucchiai di olio d'oliva leggero

gocce di cioccolato

Procedimento

Frullare 2 uova intere con 100 g di zucchero semolato finchè non diventano spumose. Unire 125 g di yogurt bianco, 130 g di farina di mais fioretto, 130 g di farina 00 bio, mezza bustina di lievito e 4 cucchiai di olio d'oliva

Aggiunegre gocce di cioccolato a piacere.

Imburrare ed infarinare uno stampo da plumcake, per me Le Creuset, foderarlo con carta da forno

 e versare l'impasto.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti, fare comunque la prova stecchino.