Pasta all'uovo con pecorino e rucola

...Come vi dicevo sono stata in vacanza. Sono stata in Sardegna. Non è la prima volta che andavo, e potevo già affermare di amarla alla pazzia....ma dopo essere stata a Stintino, posso dire che la Pelosa mi resterà nel cuore per sempre, con i suoi colori, i suoi silenzi, la spiaggia bianchissima e le acque trasparenti e cristalline.

Sono felice che i miei bimbi abbiano visto la prima alba della loro vita in quel punto del mondo, davanti a quel mare meraviglioso.

Sono contenta che abbiano fatto là il primo bagno alle sei di mattina, con l'acqua incredibilmente calda.

Ma sono ancor più felice di aver trascorso con loro e il loro papà giorni meravigliosamente giocosi e tranquilli, che credo non dimenticheremo mai più.

Come in tutte le vacanze che si rispettano, abbiamo assaggiato tanti prodotti tipici: Anais si è scoperta una ghiottona di pane carasau, io di vermentino fresco ;)

Abbiamo assaggiatto Saedas, formaggelle, il porcellino e tanti altri prodotti cucinati dalla gente del posto, in agriturismi persi nell'entroterra, tra pascoli di pecore e distese di terra brulla, e tra tanti sapori eccezionali mi ha colpito una semplice pasta all'uovo condita con pecorino e rucola.

Semplice ma unica, perchè la differenza, la fa un buon pecorino.

A casa, l'ho riprodotta così.

Ingredienti per 4 persone

250 g di pasta all'uovo corta

pecorino sardo

rucola

olio extravergine e latte

Procedimento

Portare a bollore una pentola colma di acqua. Salare e buttare la pasta.

Nel frattempo, in una padella, unire 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva e 4 cucchiai di latte.

Grattuggiare due fette generose di pecorino, e tenere da parte qualche grossa scaglia.

Unire il pecorino grattiggiato all'olio e latte leggermente caldi, fate sciogliere dolcemente e condirvi la pasta appena scolata.

Servire guarnendo con tanta rucola fresca e scaglie di pecorino.

Io li ho voluti servire nelle cocottine Le Creuset, che tengono il calore e quindi mantengono il pecorino filante!