Tortelli fritti ripieni di crema alla nocciola

set Easy Life Design serie Living

Siamo a carnevale....e ogni fritto vale!!! In questo mese mi piace tantissimo friggere, durante l'anno non lo faccio spesso e non per dire la frase politicamente corretta, ma perchè ho lo stomachino debole....e i fritti li digerisco male.

Da quando ho scoperto che l'olio di semi mi dava probabilmente problemi anche a causa dell'allergia ho iniziato a friggere con olio d'oliva, e mi sento molto meglio!

Ogni anno, quando sono a Febbraio, penso a che dolcetti fritti preparare e rispolvero ricette di una mia cara zia...questa è una di quelle.
Questi tortelli li ho sempre mangiati fatti da lei, e ogni volta che mi fa assggiare qualcosa di nuovo mi faccio dare la ricetta....scritta da lei per bene in un quaderno dalle foglie ingiallite e dalle pagine ormai staccate che custodisce gelosamente!

Beh, ha ragione, almeno lei ha la certezza che le sue ricette siano sempre lì...io invece ho iniziato ad affidarle al blog a cuore aperto e se non mi ricordo spesso di fare un back up rischio davvero grosso!

Non so le vostre nonne e zie...ma le mie friggevano e friggono tantissimo!!!

Beh, inutile dire che la ricetta è riuscita perfettamente, quindi non ho potuto non presentarla al contest della Simo, che scade proprio oggi...ma perchè arrivo sempre all'ultimo??? Spero che voi abbiate già partecipato, io non potevo non farlo davvero...il suo era un blog di quelli che seguivo silenziosamente prima di aprire il mio, e quindi sono proprio felice di contribuire alla sua bella raccolta, spero di essere accettata!

Ingredienti: (la dose di mia zia era il doppio di questa, ma io ho fatto meno torteli per provare!)

250 gr di farina
1 uovo
25 gr di zucchero semolato
25 gr di burro
scorza di limone
marmellata, crema o come me crema di nocciole Cascina San Cassiano
olio extravergine per friggere

Mettere la farina in una ciotola, unire un pizzico di sale, l'uovo, lo zcchero, il burro morbido e la scorza di limone grattugiata. Se necessario aggiungere pochissima acqua e lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, avvelgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare per mezz'ora.
Stendere la pasta sottilmente e, con l'aiuto di una rotelaa dentellata (per me Pedrini), ricavare dei quadrati. Farciteli con marmellata, crema, o crema di nocciole e cacao Cascina San Cassiano, ripiegate a metà e sigillate per bene aiutandovi con le mani.
Friggeteli in abbondante olio extravergine, io ho utilizzanto olio Dante biologico.
Scolateli su carta assorbente e cospargeteli di zucchero a velo prima di servire.
Erano buoni e croccanti il giorno successivo.

Se come mia zia li volete farcire di crema pasticcera qui trovate la ricetta della mia nonna.

Easy Life Design serie Living

Buon fritto a tutti!

Con questa ricetta partecipo al contest della Simo (Pensieri e Pasticci) in collaborazione con DragonFlyShop

Finta sfoglia dolce: Danish pastries, cornetti e sfogliatine

Non sapete quanto sono fiera di questo post.
Per me la finta sfoglia era un obiettivo, un obiettivo grosso, per due ragioni:

1) per la mia allergia, e il bisogno di potermi fare le cose in casa senza ingredienti incriminati
2) perchè....perchè adoro la pasta sfoglia, e ho provato ben 3 volte a fare i Cornetti furbi di Stefania....senza risultato, ahimè!!!

Non ho mai capito se è stata colpa del forno, delle temperature estive, della farina di Kamut, della mia poca manualità...fatto sta che ho accantonato la ricetta non senza un certo dispiacere.

Eppure, in cuor mio, ogni volta che vedevo una scatola di Philadelphia quel pensiero tornava, ben sapendo che le ricette dell'araba sono un successo garantito...

Giorni fa la "a me carissima" Federica di Federica in Cucina riposta la ricetta con la variazione delle pieghe. Per due, tre giorni consecutivi, mi da indicazioni precise e consigli su come fare...ha persino provato a farli con la farina di Kamut per me. Avrebbe voluto spedirmi tutto! solo per dirvi che tipo di legami possono nascere da un semplice blog.....
Il risultato di Federica era super e quando mi sono decisa a ripetere l'esperimento potrei dire mi ha fatto compagnia passo a passo....

Grazie Fede! Ne sono usciti dei pasticcini memorabili!!!!

Grazie anche a te Stefania, che non finisci mai di stupirmi e mi dai sempre consigli preziosi!!!

A voi dedico queste Danish Pastries

divulgando una ricetta che non potete perdervi e che riporto tale e quale dal blog dell'arabella!
Per correttezza, questa non è la ricetta dei cornetti furbi, ma è quella con le pieghe....provatele entrambe...poi mi dite quale vi piace di più!!!

Ingredienti

250 g di formaggio Philadelphia

250 g di farina (per me di Kamut)

160 g di burro tirato fuori dal frigo mezz'ora prima di impastare

2 cucchiai rasi di zucchero (oppure del sale a piacere, per preparazioni salate)

tuorlo d'uovo allungato con acqua, per spennellare

marmellata Morello Cherry Wilkin and Sons D&C

In una ciotola, lavorare il philadelphia, il burro, la farina miscelata con lo zucchero fino ad avere un composto di briciole. Non impastare, avvolgere il tutto nella pellicola e mettere in frigo una notte ( io solo 3 ore).

Trascorso il tempo, tirare fuori dal frigo e stendere un rettangolo piu' o meno regolare.

Dare una piega a tre (cioe' piegare le estremita' una sull'altra), avvolgere in pellicola e far riposare in frigo almeno mezz'ora.

Questo procedimento del giro va ripetuto per tre volte, non accorciando mai i tempi di riposo.

All'ultimo giro la sfoglia sara' diventata liscia e bellissima, tiriamola quindi in un rettangolo abbastanza regolare di circa 3 o 4 mm di spessore e cominciamo a tagliare le nostre danish pastries, che devono essere dei quadrati perfetti. Pieghiamo il quadrato a triangolo e pratichiamo due tagli, senza arrivare fino alla fine.

Ora possiamo aprire nuovamente con delicatezza il triangolo ed incrociare i due lati tagliati uno sull'altro.

Ed ecco la danish pronta ad essere farcita con la marmellata, o cio' che piu' vi aggrada.

Io ho fatto anche cornetti e pasticcini di sfoglia come quelli qui sotto!

piattino Green Gate

non reimpastate mai i ritagli, non sfoglierebbero piu'. Piuttosto, sovrapponeteli e ristendeteli con il mattarello.

Cuocere danish pastries e sfogliatine dopo averle delicatamente pennellate con tuorlo allungato con acqua in forno caldo a 210 gradi finche' non le vedrete sfogliate e dorate, circa 15-20 minuti ( (Io ho pennellato solo con latte e ho cosparso di zucchero semolato)

Mentre aspettate che il forno scaldi, tenete le paste in frigo, se sono fredde sfogliano meglio.

Servite con un infuso rivitalizzante Rosehip Hibiscus di hampstead Tea di D&C sono state una merenda...sublime!!!!!!

piattino, tazza e tovagliato Green Gate


vi ricordo il Mio Contest...vi aspetto!!!

Antipasti di un compleanno: polpettine di tonno e ricotta, Insalata tiedipa di riso basmati e riso nero con olive e formaggio, Sformato di riso allo zafferano e porcini

Ho fatto diversi antipastini per il buffet del compleanno mio e di Gioele.

Uno di questi sono le polpette di tonno e ricotta, viste dalla magica Imma.

Le ho fatte così (per 12 polpettine)

Ho impastato in una ciotola 3 scatolette di tonno da 80 gr As do Mar, (sgocciolato bene) insieme a due panini raffermi ammollatti nel latte e strizzati, 100 gr di ricotta, parmigiano a piacere, sale, pepe, e un pò di pangrattato.
Ho formato con le mani delle piccole palline che ho ripassato nel pangrattato e fritto in olio extravergine di oliva Dante

Le ho servite nei pirottini azzurri e marroni Tescoma sull'alazatina per cupcakes...hanno avuto molto successo!

Un altro antipasto che ha avuto successo è stata l'insalata tipeida Black and White di riso nero e basmati. questa volta mi sono ispirata alla bravissima Ambra, la cui eleganza nella mise en place mi lascia sempre a bocca aperta!

Ho lessato le due tipologie di riso rispettando i relativi tempi di cottura. Ricordate che il riso Venere integrale nero e profumatissimo (Gli Aironi) richiede circa 45 minuti di cottura.
Li ho disposti nelle ciotoline e ho condito con formaggio (l'ideale secondo me è la feta) e olive taggiache in salamoia di erbe aromatiche.

Quello che vedete sotto, invece è un riso Vialone La Pila allo zafferano con il quale ho riempito lo stampo M'ama non m'ama Pavoni e sul fondo dei petali ho disposto dei Porcini in olio d'oliva Store Valtellina.
Ho passato in forno, sformato et...voilà!!!!Una bontà!!!


























Ed ora una foto del festeggiato mentre soffia sulle candeline, grazie degli auguri a tutti voi!!!!

ps: nel post del compleanno ho messo anche la foto della Torta Vaso di Fiori tagliata!!!!!!

Buon compleanno a noi!!! La mia Torta "Vaso di Fiori" e la Torta di Gioele

Eccola, la mia Torta Vaso di Fiori!!!!! Piena di difettucci ma...bella come la sognavo!
E questa è la Torta per il Cucciolo di casa....

perchè oggi è un giorno speciale!!

Eh, sì, buon compleanno a noi...a me e a quel birbante del mio angioletto che ha voluto nascere proprio nel giorno del mio compleanno...facendomi il regalo più bello, per sempre.

E' difficile scrivere quello che sento quando lo abbraccio, quando lo guardo nei suoi occhioni verdi (che ancora ci domandiamo da dove li abbia presi...) o meglio ancora, quando è lui a venirmi vicino per essere coccolato....perchè è davvero di un coccolone che stiamo parlando.

Quante domande mi sono fatta prima che nascesse:
come sarebbe stata la vita con due figli?
Come sarebbe stato diventare mamma una seconda volta?
Come sarebbe stato crescere un maschietto?
Come sarebbe stata la nostra nuova vita a 4?
Come sarebbe stato Gioele????

Beh, è stato tutto al di là delle aspettative, tutto molto più bello, e forse più semplice di come lo avevo immaginato...

Sei tu, che rendi tutto così semplice, amore...con un sorriso, uno sguardo, con quel tuo modo docile di abbandonarti e far si che tutto diventi dolce...ti adoro, piccolino mio, anche quando metti la testa dentro alla ciotola con la panna sporcandoti i capelli...appena appena lavati.

Ma, d'altra parte, anche tu hai voluto partecipare a tuo modo ai grandi lavori per la festa di oggi....a tuo modo, ripetendomi mille volte che
"la panna è buona!"
e questo è ciò che mi ripaga di tutto

Buon compleanno piccolino....non crescere troppo in fretta, perchè amo questo momento alla follia!
Ti voglio bene!!!

La torta "Vaso di Fiori" che vedete in alto è la mia.

Si compone di una doppia dose di Pan di Spagna al Cacao
cotto 4 volte nello stampo minitortiera Pavoni
E' facrita con la farcia della "mia Red Velvet Cake"
ed è decorata con la pasta di zucchero pronta Molino Rossetto bianca e rosa,
per il verde ho aggiunto colorante alla bianca.


































Manualmente devo ancora migliorare tanto...ma sono così contenta...la sognavo proprio così la mia Torta!!!!

eccola tagliata...che goduria!!!

La Torta di Gioele, invece, è il mio Pan di Spagna (in questa versione con 4 uova), cotto in uno stampo 22 cm,
farcito con crema chantilly e ricoperto di buttercream alla vaniglia,
leggermene colorata di verdino.

Alla prossima, oggi ci godiamo la doppia festa!!!!!

Kamut Cookies

E' da un pò che devo pubblicare questa ricetta...e mi scuso sia con Cinzia, ideatrice di questo originalissimo e utilissimo Swap, sia con Sonia, autrice del blog La Cassata Celiaca...per questa ricetta che cercavo da tanto...e che ovviamente ho modificato utilizzando la farina di Kamut.

Dedico questa ricetta a Costanza, un'altra ragazza come me allergica all LTP, e vi invito a partecipare al mio contest per poterci aiutare!!!!


Ingredienti:100 gr di burro100 gr di zucchero semolato50 gr di zucchero Moscovado BRONSugar Mauritius Muscovado200 gr di farina (per me di Kamut)gocce di cioccolato1 uovo1/2 bustina di lievito (per me cremor tartaro)1 bustina di Nescafè (che io ho omesso!)

Procedimento Lavorare il burro morbido con gli zuccheri, non appena diventa spumoso aggiungere l'uovo, la farina e il cremor tartaro mescolando con le fruste. In ultimo unire le gocce di cioccolato. Mescolare con una spatola e con l'aiuto di due cucchiai formare dei mucchietti di impasta ed appoggiarli sulla leccarda rivestita di un foglio di carta (per me i fogli appositi Tescoma riutilizzabili) Infornare in modalità ventilata a 180° per 15 minuti circa, il tempo è indicativo, regolatevi con il vostro forno!!!

tazza Green Gate

Il mio nuovo Contest: "Trasforma la tua ricetta per me!"

Trasforma la tua ricetta per me....Allora, cosa ne dite? Avete capito di cosa si tratta??

Si, può sembrare un pò presentuoso...ma vi assicuro che è per una buona causa!

Vi ringrazio immensamente per tutto il supporto, il conforto, i suggerimenti che mi avete lasciato da quando vi ho confidato della mia allergia: una scoperta che ha stravolto le mie abitudini, cambiando quasi in modo radicale l'organizzazione della mia vita e della mia famiglia.

Mi è stata data una lista con tutti gli alimenti in cui la proteina in questione è contenuta e la prima volta che l'ho vista e fin da subito imparata a memoria mi è sembrato che non mi restasse proprio nulla da ingurgiatare. La mia passione per la cucina ha subito un duro colpo, la prima idea è stata quella di chiudere il blog, chiudermi in me stessa...

Ma poi, grazie al sostegno di chi mi vuol bene e di tutti voi, grazie alla mia forza di volontà che ha superato prove ben più dure e grazie agli occhi fiduciosi e bisognosi dei miei bimbi, ho deciso che questo blog deve assolutamente andare avanti....cambiando, modificandosi, così come sono cambiati tanti aspetti della mia vita.

La necessità di prepararmi il cibo a casa è davvero un'emergenza adesso, e il bisogno di continuare ad avere una dieta il più possibile varia un obiettivo in cui spero vogliate tutti aiutare me e chi con me ne soffre.

Tanta forza l'ho acquistata confrontandomi con le persone che virtualmente ho conosciuto e che con me condividono il mio stesso problema...farmi consigliare e potermi confrontare con loro è stato certamente un appiglio solido a cui aggrapparmi nei momenti di disperazione e avvilimento che ho trascorso e che ancora non mi hanno abbandonato.

Credo sia giusto parlare di quest'allergia e farla conoscere, aiutando chi ne soffre a capire che tante cose buone possono ancora essere gustate e che alimentarsi in maniera corretta e varia è possibile.

Cosa vi sto chiedendo insomma?

Beh, di preparare per me la Vostra migliore ricetta:
panini, biscotti, croissant, pan brioche, pizza, brisèè, pasta sfoglia, plum cake, crostate, fritti...quel che volete...basta che sia per voi la Vostra ricetta più buona...provate a rifarla con la farina di Kamut al100%! (quindi senza mescolarla ad altre farine, maizena, frumina, etc)

Se la ricetta prevede lievito di birra e riuscite a sostituirlo con il lievito madre ben venga, ma se non ce la fate pazienza, ci proverò io in seguito!

Come potete capire non ho il tempo e non ho la possibilità di provare a rifare tutte le cose che vorrei poter tornare a mangiare...anche se con il Kamut ho già fatto diversi esperimenti e tutti ben riusciti!
Posso dirvi che è una farina eccezionale, dall'alto valore nutrizionale ma anche dalla resa molto simile a quella del grano. Tende a lievitare un pò meno, quello si, e a rendere gli impasti pià morbidi, questo secondo la mia esperienza. Ma è davvero buonissima!

Dunque, mi aiuterete a collezionare ricette già collaudate da voi con il Kamut? con il lievito madre? con l'olio di oliva al posto di quello di semi?

Se si, il contest parte oggi 4 Febbraio e terminerà il 17 Marzo, giorno del secondo compleanno del mio Blog (con possibilità di proroghe...se il tutto si rivelerà complicato)

Potete partecipare con tutte le ricette che volete...più ce ne saranno meglio è...e voi avrete più possibilità di vincere!

Mi faccio questo regalo insomma!

Ci saranno 2 sezioni:

- una per le ricette a base di Kamut

- l'altra per ricette con Kamut e lievito madre

e ci saranno 2 premi: uno per la seconda sezione in cui la ricetta migliore verrà scelta da Eleonora (che ringrazio per il banner...e la pazienza! ) in base al suo giudizioe alle motiviazioni che ci darà una volta terminato il contest e uno che estrarrò a sorte tra tutti coloro che vorranno aiutarmi in questa impresa e mi invieranno la loro ricetta partecipando ad una delle due sezioni.

Saranno due oggetti per la cucina....pensavo a 2 stampi particolari, o due vassoi, due piatti...ve li mostrerò prossimamente....sto ancora scegliendo.

Dunque: correte a mettere il banner, linkatelo a questa pagina, spargete la voce, pensate a una ricetta e lasciatemi il link sotto a questo post...so che ne sfornerete delle belle!

Se vi fa piacere, sostenete il mio blog unendovi ai miei lettori, ma non è un obbligo...

Riepilogando...spero di ricevere ricette sia dolci che salate, provate ad immaginare la situazione...una persona che non può più andare a fare colazione al bar, assaggiare un cornetto, mangiare una pizza, un piatto di pasta di grano, una torta salata con pasta sfoglia e brisèè acquistate, una torta di compleanno, biscotti....ce la faremo a riprodurre tutti questi cibi utilizzando farina di Kamut, pasta di Kamut, chicchi di Kamut, Kamut soffiato???

Un grazie sentito a chi vorrà partecipare e...trasformare la sua ricetta per me!
Sono disponibile per tutti i dubbi e chiarimenti a francescanais@gmail.com

Un caro abbraccio, Aria

RICETTE IN GARA

SEZIONE FARINA DI KAMUT

1) Pasticcini di finta sfoglia di La cucina di Federica
2) Focaccia di Kamut antistress di HappyCooking
3) Torta salata di Kamut di chez entity
4) Frappe con Farina di Kamut di Di Pasta impasta
5) Tatin di Arance alla Vaniglia bourbon di Napoli Centrale-Torino Porta Nuova
6) Crostata di Kamut e Kiwi di Napoli Centrale -Torino Porta Nuova
7) Cuore di biscuit di Cucinando e Assaggiando
8) YoYo di Tigella e Crespella
9)Focaccine e tarallini senza lievito di La Cucina di Federica
10)biscottini croccanti al Kamut soffiato La Cucina di Federica
11)Mini cracker di Kamut Dolce Meringa
12) Delizie di San Valentino Nuvole di Zucchero
13) Cornetti 100% Kamut Ritroviamoci in Cucina
14) Streusel di mele Napoli Centrale Torino Portanuova
15) Biscottini con farina di Kamut L'angolo cottura di Babi
16) Muffins cioccolato e arancia di Cocco e Cannella
17)Brioche senza latte e burro di Cocco e Cannella
18) Plumcake al kamut integrale con fiocchi di latte e rosmarini di Ghiotto di salute
19)Muffin LTPfree di Mammarun
20)Biscotti di Kamut Cocco e Cannella
19) Biscottini da colazione al Kamut di La Cucina di Federica
20) Biscottini rustici al Kamut di Miss Muffin
21) Ciambella di Kamut alla ricotta di Cocco e Cannella
22) Bricohe intrecciata al Kamut di Noara-nuvole di zucchero
23) Cornetti e mezzelune al Kamut di La cucina di Federica
24) Il gnocco fritto di Kamut di Zia in cucina
25) Grissimi 100% Kamut di Cocco e Cannella
26) Crespelle di Kamut con formaggio di Le ricette di Violly27) Panini veloci al Kamut di La Cucina di Federica
28) Tortino di uova con farina di Kamut di Trottola di Kamut
29) Se son rose fioriranno di Farina di Gio
30) Piccole madeleines di Kamut con caprino ed erbette di campagna di Pici e Castagne

31) Mini quiche di Kamut ai formaggi di Amaradolcezza
32) Biscotti di kamut e cocco di A tutta cucina33) Crespelle di Kamut con ricotta e spinaci di Fusilli al Tegamino
34) Plumcake cioccocaffè al kamut di Federica in Cucina
35) Torta vegetariana con farina di Kamut di Tentazioni irresistibili
36) Chocolate addiction, totally chocolate cookies di Note di cioccolato
37) Crepes speciali crema di zucca e porro di Buonumore in Cucina
38) Focaccine di Kamut che si impastano con la forchetta di Il ricettario di Cinzia
39) Panini all'olio di Ho voglia di cioccolato
40) Savoiardi di Kamut di Ritroviamoci in Cucina
41) Zeppole di Kamut di Storie di Zucchero
42) Frollini di Kamut al miele di Storie di Zucchero
43) Cupcakes al mascarpone La Bottega delle dolci tradizioni
44)Babana Bread con gocce di cioccolato di Baci di Dama
45) Casunziei al Kamut di Cucchiaio e Pentolone
46) Grissini di focaccia ligure con olive di Any secret...
47) Ciambella Romganola di Ombelico di Venere
48) Pizza bianca di verdure di Zampette in Pasta
49) Focaccine di Kamut ripiene di rucola di Pane burro e alici
50) Pizzette ai peperoni con farina di Kamut di Vickyart

SEZIONE FARINA DI KAMUT E LIEVITO MADRE
1) Pane al Kamut con lievito madre essicato al Kamut di La Cucina di Federica
2)Grissini con farina di Kamut e lievito madre di Profumo di casa mia
3) Muffin al Kamut con lievitazione naturale di Mammarum
4)Focaccia bianca di Kamut Cocco e Cannella
5)Pagnottina di Grant con farina di Kamut di Nelly-Baci di dama
6)Baicoli al Kamut di La cucina di mamma Loredana
7) Quiche al cavolfiore di La Cucina di Mamma Loredana
8) Calzone prosciutto e formaggio di La cucina di Mamma Loredana
9) Focaccia di Kamut al radicchio e montasio con licoli di Cioccolato alla fragola
10) Tortini di Kamut con porro e prosciutto di Happy Cooking AnnaJennifer
11) Focaccia al Kamut con lievito madre di Fusilli al Tegamino
12) Pane al Kamut di Dolce e salato di Nonna Gia
13) Focaccia alla Frutta di Mammarum
14) Grissini e Crakers di Kamut di La Cucina di Federica
15) Paninoni di Kamut di Pannificius Delicius
16) Gnocco modenese di Cinzia

FUORI CONCORSO

Struffoli di Kamut con miele di Bosco di Aria In Cucina

Castagnole di Kamut: finalmente è Febbraio!

Penso di aver ripetuto questa frase almeno 30 volte in vita mia!!! Gennaio è lungo, si porta via le feste, è freddo...ma Febbraio...beh, per me significa il mio compleanno, ora anche quello del mio bimbo, il Carnevale, tanti buoni dolci fritti e....odor di Primavera...almeno nella mia testa!

Il peggio è passato - mi dico ogni volta, riferendomi al Sig. Inverno

Beh, con Febbraio inauguro una stagione di fritti golosi, con farina rigorosamente di Kamut e fritti in olio di oliva.

No, non perchè voglio fare la "chiccosa", ma per esigenze di allergia., ormai vi avrò stancati a furia di ripeterlo! Anche se devo ammettere che il Kamut è eccezionale, nutrizionalmente parlando e anche in fatto di sapore....

Quindi vi dico solo che, se volete aiutarmi in questa mia ardua impresa di non rinunciare a mangiare le cose più buone, beh...ho un contest che fa per voi nel cassetto, e nei prossimi giorni ve ne parlerò meglio: spero aderiate in tante perchè è per una buona causa, non solo per me, ma per tutti coloro che soffrono della mia allergia e si trovano da un giorno all'altro spiazzati...allora Stay Tuned!

Spero che la mia passione (e la vostra) per la cucina possa venire utile in questo caso, e parto dando il "buon esempio"...anche se fritto, dai perdonatemi...

a Carnevale, ogni fritto vale, e questo è veramente goloso e riuscito!


Ingredienti

250 gr di farina di Kamut Molino Rossetto
2 uova
50 gr di burro
scorze di limone a piacere (io le ho omesse per allergia)
mezza bustina di cremor tartaro
50 gr di latte
un pizzico di Fior di Sale Gemma di Mare
olio per friggere (per me Oliva Dante)
zucchero semolato per guarnire

Procedimento

Sciogliere il burro a fuoco basso. Disporre la farina (se preferite va bene anche di grano, ma con il Kamut l'esperimento è riuscito!)in una grande ciotola, unire un pizzico di fior di sale Gemma di Mare, 200 gr di zucchero, la scorza del limone o di arancia se piace.
Sguscuare al centro della farina le uova, il burro, il latte e il cremor tartaro, poi impastare velocemente prima con la forchetta poi con le mani. Dovrete ottenere un impasto bello sodo, da cui staccare delle piccole porzioni a cui darete forma di piccoli cilindri.
Tagliare i cilindri in tocchetti e, rotolando questi utlimi nel palmo della mano, formate delle palline che friggerete poche alla volta sino a che non saranno dorate e uniformi. Io ho usato olio di oliva Dante per la mia allergia, che vi consiglio, ma voi ovviamente potete procedete come d'abitudine.
Rotolate le palline nello zucchero e servitele intiepidite o fredde.