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martedì 28 dicembre 2010

Insalatina di funghi, rucola, valeriana e scaglie di gran Kinara


Ciao a tutti! Come avete trascorso le festività Natalizie? Io bene, in famiglia e soprattutto dedicandomi al 100% ai miei cuccioli, che sono stati bravissimi e il giorno di Natale ci hanno fatto dormire fino alle 9 del mattino...cosa che non succedeva da un bel pò.
Gioele ha iniziato a chiamarmi "mamma" tutto il giorno, ha messo su 2 bei premolari e probabilmente ora è un pò più tranquillo. Anais ha superato la paura di Babbo Natale e ci stiamo davvero gustando ogni momento di questi 10 giorni di vacanza, oziando e cercando di sistemare un pò la casa....con 2 bambini ogni tanto qualcosa si rompe o si pulisce meno, quindi con calma, molta calma, stiamo tentando di recuperare...

Ne approfitto per ringraziare tutte voi che siete passate a farmi gli auguri, non sono riuscita a ricambiare così puntualmente, ma vi penso e vi abbraccio sinceramente.

Bene, tornando a noi, dopo giorni di abbuffate, veniamo ad un'insalatina leggera ma al tempo stesso gustosa per chi sente il bisogno di concedere al proprio stomaco una tregua prima di Capodanno.

La ricetta è semplice e veloce, ciò che la rende unica sono le scaglie di Gran Kinara, un formaggio a lunga stagionatura con vero caglio vegetale. Mio marito l'ha apprezzato tantissimo in quanto vegetariano, ma al di là di questo aspetto, il formaggio è veramente profumato e gustoso e ben si accompagna a questo piatto impreziosito anche da qualche buona goccia di aceto balsamico invecchiato.

Ingredienti

300 gr tra rucola e valeriana
300 gr di funghi champignons freschi
scaglie di gran Kinara a volontà
olio extravergine
aceto balsamico di qualità

Procedimento:

Lavare e asciugare le foglie della vostra insalata, metterle in una ciotola e disporvi sopra i funghi, ben puliti, e tagliati a fette regolari. Io ho utilizzato questo simpatico affettapomodoro Pedrini (che è utile non solo per affettare il pomodoro!!)
Tagliare a scaglie il gran Kinara e condire con un giro di olio exravergine e gocce di aceto balsamico a piacere.

11 commenti:

  1. Che voglia di insalatina! Ti ho risposto nel post qui sotto, perchè non ho ben capito cosa mi avevi chiesto.

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  2. insalata fantastica, la variante con il grana l'apprezzo moltissimo.

    scusami se non ti ho fatto gli auguri, rimedio ora: buone feste!!!!

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  3. stupenda insalata, poi io ne mangerei sempre a quintali, anche condita con solo sale, me la segno!
    ciao

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  4. Anch'io mi sto dedicando a piatti un pò leggeri ultimamente...perciò questa insalatina l'apprezzo tanto, a parte il fatto che ne mangerei sempre perchè le adoro, ma ora più che mai!
    Un bacione carissima Aria, passa un bel capodanno. Ti abbraccio

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  5. Allora devi andare su aggiungi un gadget, HTML, e qui scrivi il titolo che vuoi e sotto il codice HTML delle foto che vuoi inserire, poi fai salva e appare sul lato del blog. Spero di essermi spiegata, un abbraccio.

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  6. Ecco un piatto leggero e gustoso allo stesso tempo, brava Aria!
    Ed un bacione!

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  7. fresca gustosa e saporita e il gran kinara lo conosco anch'io ed è buonisssssimo!!Buon annooooooo,bacioni imma

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  8. Semplice ma gustosa mi piace molto, brava!!! :)

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  9. Gustosissima e saporita questa insalatina! :D

    Funghi e rucola insieme sono perfetti.. il gran kinara non lo conoscevo ma sicuramente sarà buonissimo!

    Sono contenta che ti stai rilassando un po', e che i cucciolini stanno bene! :)

    Ti faccio tantissimi auguri anche per un nuovo bellissimo anno.. :)

    Un bacione grande, Aria!
    Babi

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  10. invitante e gustosa questa insalata!! tantissimi auguri di buon anno!un abbraccio!

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  11. Non sapevo che i funghi si possono mangiare anche crudi! O_O

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Il Blog di Aria: cucina e vita

In questo spazio raccolgo le mie ricette sparse, ma anche pezzi di vita che ad esse inevitabilmente si sovrappongono.
Qui trovate profumi e sapori che evocano ricordi e riflessioni: le mie ricette sono per lo più dolci e piatti vegetariani